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Au cœur de la forêt bolivienne, nos amies Caroline et Casey travaillent main dans la main avec les familles de récoltants depuis plusieurs années. Pourtant, cet été, nous avons appris que nous n’aurions malheureusement aucun sac de fèves de leur part. Nous avons voulu vous raconter à travers cet article les dessous de la (non)récolte de ce cacao sauvage d’exception aux notes intenses de miel. On vous emmène donc en voyage au cœur de la jungle bolivienne et ça se passe juste en dessous ;)
Lire notre articleNous nous sommes donné pour mission de faire du bon chocolat.
Un chocolat qui respecte les sols, participe à la biodiversité, rend heureux celui qui cultive le cacao et la canne à sucre qui le composent, rend heureux celui qui le fabrique et finalement régale celui qui le déguste.
Il n'y a pas de hiérarchie.
Chacun de ces éléments est le plus important.
C'est ce qui nous anime tous les jours chez Encuentro !
Notre passion pour le cacao est née en 2012 avec la création de notre première fabrique de chocolat en République Dominicaine. Une aventure mouvementée. 5 ans plus tard, c'est donc avec les fèves de République Dominicaine (Öko Caribe) et d'Haïti (PISA) que nous démarrons l'aventure Encuentro en France. Des terroirs atypiques et toujours singuliers viendrons rejoindre notre sélection.
Avec chacun de nos cacaos, nous soutenons un projet. Que ce soit la sauvegarde de la biodiversité au Pérou ou l'émancipation des Femmes en République Démocratique du Congo, nous choisissons des cacaos avant tout pour leurs qualités organoleptiques puis pour les valeurs des projets derrière. Nous valorisons le savoir-faire des producteurs en achetant leurs fèves à un prix juste, sans en négocier le prix et en les mettant à l'honneur sur chacune de nos tablettes.
Encuentro fait partie des 2% de chocolatiers Français qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat depuis des fèves de cacao.
On parle de fabrication bean to bar : "de la fève à la tablette". C'est la garantie d'un chocolat artisanal aux notes singulières !
