Le Blog
Pour mieux connaître la filière cacao, découvrir les secrets du chocolat et en apprécier les nombreux arômes !
Quelles sont les différentes étapes de la fabrication du chocolat bean to bar ?
Nous faisons partie des rares chocolatiers en France à fabriquer nous-mêmes notre chocolat selon un process artisanal bean to bar ("de la fèves à la tablette")....
Poudre de cacao & Poudre de chocolat, quelles différences ?
Le chocolat chaud du matin ou des après-midi d’hiver fait partie du patrimoine gastronomique français, de nos souvenirs d’enfance ou juste de notre quotidien ! Pour...
L'infusion de cacao, boisson idéale pour accompagner vos dégustations de chocolat !
Comme pour le vin qui accompagne et sublime les repas, notre infusion de cacao permet de préparer le palais à la dégustation du chocolat. D’après...
En 2021, la meilleure tablette de chocolat de France est (toujours) fabriquée à Lille !
Et de trois pour la chocolaterie lilloise Encuentro ! Cette année encore, la petite fabrique de chocolat installée au MIN de Lomme, près de Lille, a reçu un...
Encuentro remporte l'Epicure d'Or pour la 3ème année consécutive !
C'est avec une immense fierté d'annoncer que notre tablette 70% RD Congo a reçu l'Epicures d'or lundi 14 juin lors des Epicures de l'Epicerie Fine. Un...
Et si on commençait à vous raconter l'histoire de ce que sera la suite...!
On a pris plus de temps que prévu, c’est surtout parce qu’en ce moment il manque facilement 24 heures dans chacune de nos journées Cela...
L'histoire de notre nouvelle tablette
70% R.D. Congo, Femmes de Virunga
Pourquoi cette nouvelle origine ? Tablette 70% R.D. Congo, Femmes de Virunga : Intensité & élégance Femmes de Virunga : un projet en bio et agroforesterie porté...
C’est l’histoire de chocolatiers qui n’avaient plus de lapins de Pâques… 2 semaines avant Pâques !
Elle est drôle non ! ? C’est pourtant une histoire vraie, et c’est la nôtre ! Mais on va vous expliquer pourquoi car ce n’est...
Encuentro dans Chocozone Podcast
In this episode we are in Lille, France, one of the most important nation of chocolate. Our guest is one of the most growing...
M6 - 66 Minutes - Grand Format était chez Encuentro !
Découvrez les coulisses de la fabrication de notre chocolat et de nos Lapins à la veille de Pâques ! Voir la bande annonce ici : "Le...
Qu'est ce qu'un cacao d'exception ?
Génétique, fermentation et séchage de qualité...les 3 composants d'un cacao d'exception. Génétique et type de cacaoyers Un cacao d'exception est d'abord un cacao qui...
Comment choisir votre tablette de chocolat ?
Aimez-vous d’ordinaire le chocolat noir ?! Si la réponse est non, pas d’inquiétude, il se pourrait que vous changiez d’avis ! Commencez par découvrir nos tablettes 70%....
Comment conserver votre chocolat ?
Pour une conservation longue, nos tablettes de chocolat se conservent comme des grands vins. Le lieu de stockage doit donc avoir les caractéristiques "idéales " suivantes : ...
Les dessous de la création de notre Mañana !
Mañana, c'est une expression que tout Dominicain dit au moins une fois par jour et qui exprime parfaitement l'art de vivre l'instant présent ... ou...
Encuentro à l'honneur dans le 1er numéro du magazine BON - La Grande Epicerie de Paris
Merci à Laurent Trégaro, responsable des achats de La Grande Epicerie de Paris pour cette mise en avant de notre savoir-faire dans le 1er numéro...
France 5 - Encuentro dans AlloDocteurs !
Ce matin Encuentro était présenté dans l'émission Allo Docteur consacré aux bienfaits du chocolat noir ! Merci Victoire Finaz - La Chocologue - pour cette mise en avant de notre savoir-faire...
La chocolaterie Encuentro primée pour sa tablette fabriquée avec des fèves du Pérou !
Candice Peytour et Antoine Maschi, chocolatiers à Lomme, ont été récompensés par le prix Epicure, une importante distinction dans le milieu de l'épicerie fine. "On...