Les Salvadoriens sont de grands consommateurs de leur propre cacao ce qui explique que peu de chocolatiers ont déjà eu la chance de le travailler ! Située dans une forêt...
A l'ouest de l'île paradisiaque de Bali, dans la région de Jembrana, se trouve la première coopérative certifiée bio d'Indonésie. Kerta Semaya Samaniya regroupe des petits producteurs autour d'un même...
Le "Cacao des rois" : c'est ainsi qu'est présenté ce cacao de la région du Soconusco, à l'extrême sud-ouest du Mexique. D'abord destiné aux empereurs aztèques, il a ensuite été pendant longtemps...
Asochivite est une petite association d'une dizaine de producteurs au coeur du Guatemala. Seules quelques tonnes de ce cacao très rare sont récoltées chaque année. Nous aimons ses notes très...
Notre rencontre avec Bertil Akesson, producteur dans la région du Sambirano au nord de Madagascar, nous a permis de découvrir son cacao d'exception de sa propriété Bejofo. Nous aimons ses...
Maison Martin est une entreprise artisanale familiale qui source des piments de très grande qualité, cultivés en France, en agriculture raisonnée, afin d'en faire de délicieuses sauces et poudres pimentées....
Un mariage entre notre chocolat 70% Guatemala Asochivite et le café d'Ethiopie Heirloom Wallaga de Terres de Café. Un jeu de textures mêlant le croquant du café et l'onctuosité du chocolat, sur...
Cette recette épicée marie notre chocolat 70% Madagascar avec des baies roses provenant de la même propriété Bejofo de Bertil Akesson. Une explosion de saveurs mêlant la fraîcheur acidulée aux notes...
Des dessins pour parler aux enfants de la filière cacao et de ses enjeux ! C'est Cynthia Alonso, dont nous adorons le coup de crayon coloré, engagé et bienveillant, qui...
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