Le Blog
Pour mieux connaître la filière cacao, découvrir les secrets du chocolat et en apprécier les nombreux arômes !
Crise du cacao : le point de vue d'Encuentro
dernière mise à jour : 23 avril 2025 Sommaire : Le cacao : une matière première volontairement sous-évaluée Une surconsommation aux conséquences dramatiques 2024 :...
Notre nouveau Grand Cru : 70% Vietnam, Bà Rịa-Vũng Tàu
Depuis longtemps, le Vietnam faisait partie des origines que nous rêvions de travailler. Après avoir exploré des terres de cacao d’Amérique centrale et d’Afrique,...
Pourquoi ne mentionnons-nous pas la variété des cacaoyers sur nos tablettes ?
La diversité du cacao est fascinante et importante. On vous en dit plus sur les différentes variétés de cacaoyers existantes et pourquoi nous ne mettons...
Le cacao Jorge Takahashi : la pépite brésilienne
Sur les traces des origines du cacao… Ces dernières années, notre quête de voyage entre les différents terroirs du cacao nous a...
Le cacao Martiniquais
Un trésor en pleine renaissance !
En décembre dernier, nous recevions à la fabrique deux étranges sacs étanches contenant chacun 20kg de fèves de cacao très rares de Martinique et plus...
Elmer : la fabuleuse histoire d’un cacao différent des autres
Cette histoire, c’est celle d’un homme passionné et sa famille à qui leur entourage répète depuis des années que leur cacao est de mauvaise qualité…il...
Au cœur de la forêt bolivienne, la récolte de cacao n’a pas eu lieu.
“En temps normal, c'est le moment où nous vous écrivons avec des nouvelles passionnantes concernant la saison des récoltes, notre production de cacao et...
L'histoire de notre nouvelle tablette
70% R.D. Congo, Femmes de Virunga
Pourquoi cette nouvelle origine ? Tablette 70% R.D. Congo, Femmes de Virunga : Intensité & élégance Femmes de Virunga : un projet en bio et agroforesterie porté...
Qu'est ce qu'un cacao d'exception ?
Génétique, fermentation et séchage de qualité...les 3 composants d'un cacao d'exception. Génétique et type de cacaoyers Un cacao d'exception est d'abord un cacao qui...
Île de la Réunion : Un cacao sauvage oublié
L'histoire de notre tablette 70% Île de La Réunion est celle d'un trésor oublié et insoupçonné. Cette histoire vous paraitra peut-être inventée, enjolivée, surréaliste. Il...
Emmoni - L'histoire d'un cacao sauvage Bolivien d'exception
Comment sélectionnez-vous vos fèves ? Le sourcing est-il une étape difficile ? Combien de temps vous faut-il pour créer une nouvelle tablette bean to bar...
Encuentro, de Punta Cana à Lille en passant par Paris
En 2013, nous quittions la République Dominicaine et abandonnions malgré nous notre fabrique de chocolat du jour au lendemain. Elle tournait pourtant à plein régime...
Pourquoi le cacao ?
On nous pose souvent la question du "pourquoi ?!"Ce n’est pas tant le produit que nous travaillons qui attise la curiosité des gens mais bien...