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The Forest Bio - Chocolat, Praliné & Epices douces (en grain - 250g)

The Forest Bio - Chocolat, Praliné & Epices douces (en grain - 250g)

€12,40

Ce café a réçu l'Epicure d'Or 2021 de la part d'un jury de chefs, journalistes et épiciers fins, aux Epicures de l'Epicerie Fine le 14 juin 2021.

Terres de Café présente THE FOREST, un café 100% durable, dont 1 € sera renversé au Fonds pour le développement durable et l'optimisation de la qualité en filière caféière de spécialité.

THE FOREST est un assemblage de cafés de forêt d’Éthiopie réunissant les composantes requises pour une agriculture durable :

Note de dégustation

Une tasse typée.

  • Au nez : des notes de chocolat et d'épices douces
  • En bouche : onctueuse et gourmande aux notes de chocolat, de praliné, d’épices douces.

       

      Encuentro x Terres de Café

      Une belle rencontre entre passionnés de produits, de terroirs d'exception. Deux savoir-faire similaires partageant les mêmes valeurs de qualité, de transparence, de traçabilité.

      Poids net : 250g

      Prix au kilo : 49,6€ / kg

        Note de dégustation
        L'Old Moka Yeti est un café légèrement vineux, d'une grande sucrosité, avec une longueur en bouche impressionnante. Un équilibre parfait. Au nez : le nez est surprenant, avec des notes de sous-bois, de chocolat et de fruits rouges. En bouche : la bouche est particulièrement veloutée et la rétro-olfaction dévoile des notes de fraises séchées, de chocolat et d’épices douces. Torréfaction : ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
        Note de sourcing
        Micro-lot récolté sur la parcelle de Dinsa Soreso ( arbres centenaires, café de jardin). Tout comme de vieilles vignes, peu de fruits mais des cerises longues deux fois comme notre “Yeti traditionnel”. Après mesure, son taux de densité est exceptionnel, d'où sa sucrosité, son fruité et sa grande complexité. Issu de pieds de Moka endémiques plus que centenaires, plantés en 1914 par le père de Dhinsa Soreso, face à la maison familiale.
        Terres de café
        Terres de Café a été créée en 2009 par Christophe Servell, Meilleur Torrefacteur de France 2010. L'entreprise artisanale fait figure de pionnier en France dans le domaine des «cafés de spécialité». Elle travaille en collaboration avec un large réseau de petits producteurs et de coopératives prestigieuses en Afrique et en Amérique latine, privilégiant des pratiques agricoles durables et sociales.
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