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Le projet Emmoni produit un cacao d’une extrême finesse. Il est né de la volonté de deux femmes, Casey et Caroline, accompagnées par Michel Barel, un des plus grands experts français du cacao. Les fèves de cacao sont récoltées par la population locale sur des cacaoyers sauvages situés au cœur de la forêt primaire Bolivienne. Elles sont ensuite fermentées et séchées directement dans la finca de la famille de Casey.
Ce chocolat 85% est d'une grande douceur de part son attaque florale sur des notes de rose, ses notes de fruits rouges, de miel et une très légère amertume.
Récolte disponible : 2020 (chocolat à maturation longue)
Découvrir l'histoire de cette tablette sur notre blog à travers deux articles :
Au cœur de la forêt bolivienne, la récolte de cacao n’a pas eu lieu (2023)
Emmoni - L'histoire d'un cacao sauvage Bolivien d'exception (2018)
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Ingrédients BIO
Fèves de cacao sauvages de Bolivie (85%) - Sucre de canne du Brésil - Teneur en cacao : 85% minimum
Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.
Poids net : 75g (soit 133€/kg)
Valeurs nutritionnelles : Energie : 2353 kJ / 561 kcal ; Matières grasses : 45,1g (dont Acides gras saturés : 28,5g) ; Glucides : 20,9g (dont sucre: 15,6g) ; Fibres alimentaires : 16,3g ; Proteines : 10g ; Sel : 0g
