Le guide du Club des croqueurs de chocolat sélectionne chaque année le grand cru du chocolat en France et à l’étranger. Il recense les meilleurs chocolatiers et les meilleures tablettes de chocolat bean to bar, et s’adresse autant aux amateurs qu’aux professionnels du milieu, pour mettre en lumière et récompenser le travail des artisans passionnés.
Nous sommes très heureux de vous annoncer que notre tablette 70% Martinique Cacao Rare a été primée “Tablette Or” dans cette édition 2025. C’est une grande fierté de voir que Encuentro est toujours cette année présent parmi les Incontournables des tablettes bean to bar. Nous remercions chaleureusement le prestigieux Club des Croqueurs de Chocolat pour cette distinction récompensant la qualité de notre travail et de notre chocolat.
On vous laisse avec les mots du guide :
CHOCOLAT ENCUENTRO
Parking Halls de la Filature
26 rue Félix Faure
59350 Saint-André-lez-Lille
www.chocolatencuentro.com
Tablettes testées
Tablette noire Martinique Valcaco 70 % de cacao rare
Chocolat noir 70% de cacao au Soba Cha 4 % sourcé par la maison de thé Umami
Nos commentaires
La chocolaterie Encuentro installée dans une ancienne filature, près de Lille commémore la « rencontre » de ses fondateurs, Antoine Maschi et Candice Peytour, avec le cacao. 2023 voit l'ouverture de leur première enseigne parisienne, dans le XVe arrondissement. Les lumineux packagings figurent une ravissante cabosse aquarellée, déclinée en diverses couleurs selon les origines.
Chocolat noir d'exception s'il en est, le « Martinique 70% » se distingue par sa production infinitésimale, justifiant son coût élevé et surtout par ses arômes irisés de multiples nuances. Son délicieux parfum de cacao, de brioche, de fruits et d'herbes sauvages prélude à une magnifique dégustation.
Après une attaque sur un cacao racé, réunissant force et rondeur, chaleureuses notes grillées et fruits délicatement acidulés, la fin de bouche veloutée se prolonge sur l'amplitude bienheureuse d'un chocolat chaud, enrichi d'épices, de miel, et de fruits à la fois caramélisés, puis frais! Le palais se réjouit de tant de délices, éperdu de béatitude, il en redemande, la preuve ultime de l'excellence du chocolat! Connaissez-vous le Soba Cha, cette infusion de sarrasin torréfié? Encuentro a associé les savoureuses notes grillées du sarrazin japonais à un chocolat d'origine Pérou. La tablette au Soba Cha se révèle comme une expérience unique. Le sarrasin grillé apporte le croquant et le pulpeux de ses grains au fondant du chocolat. Les intenses notes de torréfaction de la céréale exacerbent les arômes acidulés du cacao péruvien, évoquant la saveur fraîche de fleurs d'hibiscus et de fruits rouges sucrés. Le dialogue se noue entre l’amertume plus épicée du sarrasin et celle, plus ronde du chocolat, les papilles vont de l'une à l'autre, se régalant au passage.
Cette tablette originale, déroutante pour certains, enchantera les palais curieux et voyageurs. Encuentro se positionne comme un lieu de « rencontre » incontournable avec de fabuleux cacaos!
