70% Zorzal Blanco
Cacao Rare

EPICURE D'ARGENT 2023 ! 

Le cacao Zorzal Blanco provient de rares cacaoyers à fèves blanches découverts au cœur de la Reserva Zorzal en République Dominicaine. Véritable sanctuaire de biodiversité, cette réserve porte le nom d’un petit oiseau migrateur en voie d’extinction, le Zorzal ou Grive de Bicknell, dont elle permet la préservation.

Cette sélection minutieuse, à l'arbre, nous permet de bénéficier d'un micro lot exceptionnel et singulier. Ces fèves blanches donnent un chocolat 70% clair aux notes intenses de céréales & d'amandes torréfiées, relevées de notes fruitées de prune et de raisin sec.

Attention il ne s'agit pas de chocolat blanc ;) Les fèves blanches donneront un chocolat marron clair, d'une couleur proche d'un chocolat au lait, tout comme le chocolat de l'île de La Réunion. Vous pouvez voir la différence de couleur sur la 4ème photo : à gauche le chocolat 70% Zorzal Blanco et à droite notre chocolat 70% République Dominicaine.

Producteur : Zorzal (lire notre article ici)