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70% Zorzal Blanco<br>Cacao Rare
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70% Zorzal Blanco
Cacao Rare

€12,00

EPICURE D'ARGENT 2023 ! 

Le cacao Zorzal Blanco provient de rares cacaoyers à fèves blanches découverts au cœur de la Reserva Zorzal en République Dominicaine. Véritable sanctuaire de biodiversité, cette réserve porte le nom d’un petit oiseau migrateur en voie d’extinction, le Zorzal ou Grive de Bicknell, dont elle permet la préservation.

Cette sélection minutieuse, à l'arbre, nous permet de bénéficier d'un micro lot exceptionnel et singulier. Ces fèves blanches donnent un chocolat 70% clair aux notes intenses de céréales & d'amandes torréfiées, relevées de notes fruitées de prune et de raisin sec.

Attention il ne s'agit pas de chocolat blanc ;) Les fèves blanches donneront un chocolat marron clair, d'une couleur proche d'un chocolat au lait, tout comme le chocolat de l'île de La Réunion. Vous pouvez voir la différence de couleur sur la 4ème photo : à gauche le chocolat 70% Zorzal Blanco et à droite notre chocolat 70% République Dominicaine.

Producteur : Zorzal (lire notre article ici)

Micro Lot : 1 sac de 70kg 

Récolte disponible : 2023 (nouvelle récolte reçue en octobre 2023)

Ingrédients BIO
Fèves de cacao de Rép. Dominicaine* (70%) - Sucre de canne du Brésil* - Teneur en cacao : 70% minimum

Peut contenir des traces de fruits à coques et de sésame.

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique. Certifié bio par fr-bio-10 / Agriculture non UE

Poids net : 75g (soit 160€/kg)

Valeurs nutritionnelles : Energie : 2236 kJ / 532 kcal ; Matières grasses : 37,1g (dont Acides gras saturés : 23,5g) ; Glucides : 34,8g (dont sucre : 30,3 g) ; Fibres alimentaires : 13,4g ; Protéines : 8,3g ; Sel : 0g

Fabrication artisanale
Cette tablette de chocolat a été fabriquée de façon artisanale avec amour dans notre manufacture à Lille. Nous avons torréfié et travaillé de façon spécifique le cacao d'exception qui la compose afin de révéler ses notes uniques.
Production certifiée BIO
Nous sommes contrôlés plusieurs fois par an par un organisme spécialisé dans la certification BIO. Lors de ces contrôles, notre processus de fabrication ainsi que l'origine et la certification bio de nos matières premières sont analysées afin de garantir la qualité de notre chocolat.
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