Comprendre nos tablettes à travers nos emballages !

La cabosse de cacao est un fruit imparfait, avec des aspérités. Elle peut-être de milles couleurs différentes et elle cache un trésor découvert il y a des milliers d'années par les Olmecs...des fèves de cacao !

Nous l'avons choisi comme symbole d'Encuentro mais évidemment en la représentant d'une manière personnelle, colorée et singulière.

Une, deux ou trois cabosses pour indiquer le % de cacao !

Il faut environ une cabosse de cacao pour obtenir la quantité nécessaire de fèves sèches (environ 50g) afin de réaliser notre tablette de 75g de chocolat 70%. C’est pour cela que vous pouvez observer une seule cabosse sur toute notre gamme de tablettes 70% de cacao !

Tenir une tablette Encuentro 70% c'est finalement comme tenir une cabosse de cacao ! Chaque cabosse étant ramassée à la main, cela permet d'imaginer le travail colossal derrière chaque tablette ! 

Plus le pourcentage est élevé, plus nous avons besoin de cacao et donc…plus il y a de cabosses ! Sur nos tablettes 85%, vous pouvez noter 2 cabosses et sur nos 100% il y en a 3 ! Evidemment, la proportion n'est pas exacte mais ce nombre de cabosses indique néanmoins une présence plus importante de cacao. 

A chaque terroir sa couleur d’aquarelle

Ci-dessus : Notre collection complète de tablettes d'origine Haïti

Qu’importe le pourcentage de cacao, qu’importe la recette, la couleur de la cabosse vous indiquera son origine. Cette couleur nous l’avons choisie en fonction des notes de dégustation que nous avons trouvées en la dégustatant et en fonction de nos inspirations. Par exemple, des notes de fruits rouges pour le cacao de République Dominicaine et d’agrumes pour celui d’Haïti. Il vous suffit de regarder au dos de la tablette ou de survoler une tablette sur la eboutique pour voir ses notes de dégustation.

Et contrairement à une pomme que l’on peut vouloir rouge, brillante, parfaite ; la cabosse est un fruit fait de contrastes et de reliefs. Un fruit imparfait. Utiliser la technique de l’aquarelle nous permet de souligner cet aspect.

Des tablettes gourmandes à la cabosse inversée

Pour chacun de nos chocolats 70%, nous vous proposons un mariage surprenant et gourmand. La cabosse est inversée et l’ingrédient apparaît également en éclats sur le packaging. Il n'y a qu'une seule cabosse car c'est notre chocolat 70% qui sert de base dans la recette.