Chacune de nos tablettes présente des notes singulières qui dépendent du terroir et de la génétique de l'arbre.

L'approche est la même qu'avec le vin : le terroir, le cépage et le millésime sont déterminants.

Les notes que nous donnons dessous sont indicatives et correspondent à ce que nous avons gouté.

Celles-ci peuvent être différentes en fonction du moment de la journée, de ce que vous avez mangé avant ! 

Tablettes 70% Gourmandes et Subtiles

• 70% Haïti : chocolat doux avec des notes florales, d'agrumes (mandarine sans acidité) & de caramel
• 70% République Dominicaine : chocolat intense aux notes de fruits rouges, de prune & de miel
• 70% R.D. Congo : chocolat élégant aux notes de bananes séchées, d'épices et de tabac blond. 
• 70% Bolivie : chocolat très rond sur des notes florales de rose, des notes de noisettes et une allonge intense cacaotée

Tablettes 70% Fruitées

• 70% Bali : chocolat aux notes de confiture de mirabelles, de reine-claude, notes fraiches de thym.
• 70% Guatemala : chocolat aux notes de mangue confite, d'ananas parfois de fruit de la passion et une allonge intense cacaotées et sur des notes de café.
• 70% Vietnam : À la fois réconfortant, doux et fruité, ce chocolat révèle de délicieuses notes d’abricots moelleux et une belle allonge caramélisée.

Tablettes 70% Fruitées & Acidulées

• 70% Madagascar : chocolat frais aux notes acidulées d'agrumes en attaque suivi d'une allonge sur des notes de fruits rouges.
• 70% Pérou : chocolat floral avec des note acidulées de fruits rouges frais et une allonge onctueuse sur des notes de noisettes.
• 70% El Salvador : chocolat surprenant avec des notes d'oranges acidulées et une allonge onctueuse sur des notes de myrtilles et de caramel.
• 70% Mexique : chocolat intense et acidulé sur des notes de confiture de fraise avec une allonge cacaotée intense.
• 70% Brésil : Ce chocolat 70% est très surprenant du fait de son attaque acidulée sur des notes d’agrumes suivie d’une belle allonge intensément cacaotée et gourmande.

Tablettes 85% - Sur la route de la belle amertume !

L'amertume est une goût difficile à apprécié (souvent déprécié !) car elle est souvent agressive et intense. Mais...elle peut-être très agréable et surprenante quand elle est maitrisée ! Nos tablettes 85% présentent une belle amertume, équilibrée, harmonieuse du fait des fèves de très grande qualité, d'une torréfaction douce chez nous puis d'une maturation longue.

• 85% République Dominicaine : Amertume légère. Notes boisées, tourbées, notes de prune et de miel. Soyeux en bouche.
• 85% Haïti : Amertume légère avec une pointe d'acidité. Notes boisées, florales avec une allonge sur des notes de caramel.
• 85% R.D. Congo : Amertume légère. Note de tabac blond, de cannelle, de coco et de banane séchées.
• 85% Bolivie Sauvage : Amertume légère. Notes florales de rose, notes légères de fruits rouges acidulés, allonge cacaotée intense.

Tablettes 100%

• 100% République Dominicaine : notes boisées, tourbées, notes de prune. Belle amertume et une texture très soyeuse.
• 100% Haïti : notes boisées & tourbées avec une pointe d'acidité. Belle amertume.