L'Old Moka Yeti est un café légèrement vineux, d'une grande sucrosité, avec une longueur en bouche impressionnante. Un équilibre parfait. Au nez : le nez est surprenant, avec des notes de sous-bois, de chocolat et de fruits rouges. La bouche est particulièrement veloutée et la rétro-olfaction dévoile des notes de fraises séchées, de chocolat et d’épices douces.
Micro-lot récolté sur la parcelle de Dinsa Soreso (arbres centenaires, café de jardin). Tout comme de vieilles vignes, peu de fruits mais des cerises longues deux fois comme notre “Yeti traditionnel”. Après mesure, son taux de densité est exceptionnel, d'où sa sucrosité, son fruité et sa grande complexité. Issu de pieds de Moka endémiques plus que centenaires, plantés en 1914 par le père de Dhinsa Soreso, face à la maison familiale.
Notes de dégustation
Au nez : un puissant bouquet d’épices légèrement floral, du chocolat au lait et du miel.
En bouche : un nectar velouté et sucre, des épices noires, de la tonka et du poivre, une acidité discrète, délicatement citrique. Une finale longue et gourmande.
Ce café est torréfié pour les méthodes expresso et les méthodes douces.
