L'histoire commence en République Dominicaine
Derrière Encuentro c’est nous, Candice & Antoine, de grands passionnés de cacao et de chocolat
L’aventure chocolatée commence en 2008. Candice habite en République Dominicaine pendant une année et c'est ainsi que nous découvrons ce pays magnifique et contrasté ainsi que ses trésors... et en particulier le cacao !
En 2012, nous décidons d’y créer notre première fabrique de chocolat à Punta Cana en relation directe avec les coopératives locales. Avec plus de 300 visiteurs par jour, celle-ci tourne rapidement à plein régime. La chocolaterie est un véritable succès mais nous sommes forcés de l'abandonner et de revenir en France un an plus tard. L’idée de créer notre manufacture bean to bar en France à Paris naît alors en nous. Il faudra néanmoins patienter quelques années…
Fin 2016... Recherche des meilleures fèves, tests de dizaine de recettes pour chacune de ces fèves, fabrication de machines sur mesure, réparations de machines, création de la marque Encuentro et de son identité, choix du papier et de la méthode de pliage ; il nous faudra de longs mois avant de pouvoir enfin proposer notre première tablette empaquetée.
Décembre 2017, c’est le grand saut ! La manufacture Encuentro est officiellement lancée et les premières tablettes peuvent enfin être dégustées. Nos deux mini chocolatiers supervisent quotidiennement la production !
Aujourd’hui, nous sommes fiers et heureux de vous proposer notre première collection de tablettes de chocolat artisanales bean to bar !
Sentez, croquez & savourez !
Candice & Antoine
Notre histoire en détail sur notre article du blog:
